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为什么国产啤酒始终不如进口啤酒好?

2021-03-23 10:38来源:广州啤酒进口黄埔报关作者:广州啤酒进口黄埔报关网址:http://www.gztradeco.com浏览数:44
   很少有人会真“喜欢”国内的啤酒,顶多是用来干杯的东西,或是夏天用来解渴为求“冰爽”的酒精饮料而已,国内啤酒虽然品牌有千千万,但几乎都一个味,因为完全一样的配料和酿造方法,特点就是喝着象水,无所谓好不好喝,它就是水,没有香味,没有气味,没有口感,谁能真喜欢上喝冰水呢?

为什么会是这样?先从酒本身来说,吃喝都是讲究色香味,我觉得有如下几个原因:


1,酒的包装和保存:国内大部分餐厅的瓶装啤酒都是通过这种方式分销到户的,绿色的透光大瓶和不封闭的塑料框,这样有很大的问题,啤酒其实对光线非常的敏感,有报告显示在强光下只需要五分钟酒中的物质就会开始起化学反应,而绿色,白色的瓶子对啤酒不会起到任何保护作用,最理想的是不透光的或者棕色深色的瓶子,否则啤酒非常容易skunk就是马尿化,加上中国啤酒清一色的淡黄色,难怪经常听人说,啤酒不就是马尿么。。。


2,酒杯:酒杯常被人忽视,但哪怕是对最普通的啤酒来说,要体会到最多的饮用快感这也是最重要的东西之一,每一种稍微有点出息的啤酒,都会有自己特定形状的杯子,来突出自己的特色,可以是嗅觉上,也可以是视觉上。


国内的啤酒没有专门的杯子这种说法,但是最基本的一条就是得用一个用清水洗得很干净的大玻璃杯,一次性的能将一瓶酒装下,但就这么简单的一条,国内能保证严格满足的餐厅都不多,判断杯子干不干净有个简单的办法,你把酒倒进去,看看杯壁上有没有气泡产生就行了,产生那些气泡的地方都是没洗干净或者至少没晾干的地方。酒杯和倒酒的学问有很多,以后我再写。下图是我照的刚喝的一杯西班牙的最常见之一的mahon啤酒,一不小心拿了个没晾干的杯子,可以看到杯壁上的点点水滴。。。

3,用料:国内啤酒都在瓶标上号称用了最好的麦芽,最好的啤酒花,但到底是什么麦芽,什么啤酒花,谁也不知道,lager型酵母不同于ale型酵母味道那么丰富,基本上是不会有什么味道体现在酒里的,所以lager拉格型啤酒的口感和香气主要都来自于大麦芽和啤酒花,但你会发现国内啤酒清一色的把大米作为了主要原料之一,这样麦芽就少,麦芽少了啤酒花就一定得少,因为绝大多数国人还不太习惯品味啤酒花的苦香,而米搞成酒是不会有什么味道的,你喝过烧酒就知道了,同样,可以是出于成本的考虑,可能是出于国人酒精的饮用量问题,进一步要求麦芽要少,啤酒花就更要少,拉格啤酒也不适宜加入其它的调味原料,这样,啤酒不就成了水了么?


没有口感的东西当然就不会有什么香味,啤酒的香味也来自于麦芽和啤酒花,而传播香气的介质就是啤酒泡沫,但要命的是,啤酒能形成气泡,但气泡能不能形成持久的泡沫,却又取决于麦芽和啤酒花的含量,当然还有前面说到的杯子,所以说,国内的啤酒闻起来也是象白水了。


色香味一样都不行,国内这些啤酒就只能是夏日解渴用的冰水使了。


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